バレンタインに、少しだけアールグレイを
少し前の金曜の夜、
『チャーリーとチョコレート工場』を観ました。
チョコレート工場を舞台にした、
少し不思議で、甘くて、どこかほろ苦い物語。
画面いっぱいに広がる遊び心あふれるお菓子やチョコレートを見ているうちに、
無性にチョコレートが食べたくなりました。
そして物語が終盤へと進むころ、
なぜか私の中に、母や祖母と飲んだココアの記憶が、静かによみがえってきました。
甘くて、あたたかくて、
特別なことは何もないけれど、確かに残っている時間。
母や祖母とのココアの記憶については、
こちらにも書いています。
▶母のココアと祖母のココア
バレンタインが近づくこの季節に、
その記憶をすくいあげるように、
アールグレイを使ったチョコレートレシピを3つ作ってみました。
ただ甘いだけではなく、
映画を観終わったあとのように、
どこかすっきりとした余韻が残るものにしたくて。
今回は
チョコレート × アールグレイ をテーマにしています。
チョコレートにはもともとカフェインが含まれているので、
夜に食べても心地よく眠れるよう、紅茶はデカフェを選びました。
デカフェ紅茶については、
別の記事で詳しくまとめています。
※「デカフェ紅茶レビュー」も近日公開予定です。
仕事や家事がひと段落した夜。
子どもが寝たあとの、ほんの少しの時間に。
ほっとひと息つけるようなレシピになればうれしいです。
アールグレイココア
こんな日に
・甘いもので、ほっとひと息つきたいとき
・いつもと少し違うココアを味わいたい夜に
材料（1人分）
・ピュアココアパウダー 小さじ山盛り3杯（約8g）
・砂糖 小さじ山盛り2杯（約8g）
・アールグレイティーバッグ 1つ
（今回はトワイニングのカフェインレスタイプを使用）
・熱湯 50g
・牛乳 150g（うち10gはペースト用）
・板チョコレート（飾り用／あれば）
作り方
① カップに熱湯50gとティーバッグを入れ、ふたをして蒸らす。
② 別のカップにココアパウダー、砂糖、牛乳10gを入れ、なめらかなペースト状になるまでよく練る。
③ ②のカップに①の紅茶（ティーバッグを取り出す）と残りの牛乳を加え、600Wの電子レンジで1分〜1分半温める。
※吹きこぼれやすいので、様子を見ながら温めてください。
④ よく混ぜ、お好みで刻んだチョコレートを飾る。
小さなコツ
紅茶を蒸らすときは、香りが逃げないようにふたをするのがポイントです。
ふたがなければ、ラップやアルミホイルで軽く覆ってください。
作ってみて
今回は家にあったカカオ85％のチョコレートをトッピングしました。
ビターな香りが加わり、より濃厚な一杯に。
ホワイトチョコレートやミルクチョコレートを使えば、
また違ったやさしい味わいになります。
その日の気分に合わせて、少しだけ表情を変えられるのも、このココアの楽しいところです。
アールグレイ風味の生チョコ（タルトレット）
こんな日に
・ゆっくりお茶時間を楽しみたい午後に
・少し特別なバレンタインに
・持ち運びしやすいデザートとして
材料（生チョコ約12〜16個分）
・ミルクチョコレート 200g
・生クリーム 100g
・アールグレイティーバッグ 2つ
・熱湯 50g
・無塩バター 10g（あれば）
・市販の小型タルト
・お好みのトッピング
（今回はココアパウダー、ミックスナッツ、オレンジの皮）
作り方
① チョコレートは細かく刻んでおく。
バターを入れる場合は冷蔵庫から出しておく。
② 鍋に水50ｇを沸かし、アールグレイティーバッグを入れ、蓋をして蒸らす。
2分後に生クリームを加え、沸騰する直前まで温める。
③ ①にティーバッグを取り出した②を加え、なめらかになるまで混ぜる。
バターを加える場合はここで混ぜ込む。
④ 型に流し入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
※今回は生チョコが柔らかめに仕上がったため、
市販のタルトレットを型として使いました。
⑤ お好みのトッピングをする。
↓余った生チョコはトリュフにしました。
小さなコツ
・生クリームは沸騰させないこと（分離防止）
・紅茶は蒸らしすぎると渋みが出るので3分以内がおすすめ
・冷やした生チョコレートを丸るめ、
ココアパウダーをまぶすとトリュフとして楽しめます
作ってみて
最初は普通の生チョコレート予定でしたが、
仕上がりが柔らかそうだったので
市販のタルトレットでアレンジしました。
タルトをかじると、とろける生チョコレートの触感、
そのあとふわりと香るアールグレイがたまりません。
冷蔵庫で冷やすだけで作れるのに、
トッピング次第で華やかになります。
チョコレートムース アールグレイ風味の生クリーム添え
こんな日に
・一週間おつかれさま、の夜に
・少しだけ贅沢な気分になりたいとき
・特別な日のデザートにも
材料（作りやすい分量）
〈ムース〉
・ブラックチョコレート 100g
・生クリーム 50g
・卵 2個
・砂糖 15ｇ（お好みで）
〈アールグレイ生クリーム〉
・生クリーム 100g
・アールグレイティーバッグ 1つ
・熱湯 50ｇ
・砂糖 小さじ２（お好みで）
・仕上げ用茶葉（お好みで）
作り方
下準備
・チョコレートは刻んでおく。
・フライパンにお湯を入れ、弱火にかけておく。
・卵黄と卵白は分けておく。
・生クリームを600Wで40秒ほど温めておく。
① チョコレートを溶かす
チョコレートと温めた生クリームを耐熱ボウルに入れる。
お湯を入れて熱したフライパンで、チョコレートを溶かしなめらかにする。
お湯から外して卵黄を加え、しっかり混ぜる。
② メレンゲを作る
別のボールに卵白を入れて、ハンドミキサーの中速で泡立てる。
泡が細かくなったら、高速にし、グラニュー糖を２回に分けながら泡立てる。
角がピンと立つくらいが目安。
③ チョコレートムースの材料を合わせ、冷やす
①のボールに②のメレンゲの1/3を加え、泡がなくなるまでしっかり混ぜる。
再び、メレンゲの1/3を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
最後は、②のメレンゲのボールに①をゴムベラですくい入れ、
切るように混ぜながら、全体を均一にする。
器に移して、3時間以上冷やし固める。
④ アールグレイ生クリームを作る
熱湯50gにティーバッグを入れて蒸らし、冷やす。
ボールに生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。
冷やした紅茶を様子を見ながら少しずつ加え、混ぜる。
⑤ 盛り付け
器にチョコレートムースをスプーンで盛り付ける。
アールグレイ生クリームを添える。
お好みで茶葉を散らせる。
小さなコツ
・チョコレートは熱々にしすぎない
・卵白を入れるボールは使用前によく洗っておく
・混ぜすぎてメレンゲをつぶさない
・盛り付けのスプーンはお湯で温めるとすくいやすい
作ってみて
口に入れると、まずチョコレートのコク。
そのあとから、アールグレイの香りがふわっと追いかけてきます。
アールグレイの香りが、ムースをより軽やかにしてくれます。
冷凍しても美味しかったですが、
生の卵を使っているため、数日以内に食べ切ってください。
スプーンですくう時間が幸せでした。
「今日はゆっくりすごしたい日」にちょうどいいデザートでした。
3つを並べてみて思ったこと
今回作った3つのチョコレートは、
どれもアールグレイの香りを生かしながら、
少しずつ表情の違うおやつになりました。
いちばん手軽なのは、アールグレイココア。
疲れた夜に、何も考えずに作れる一杯です。
生チョコは、少しだけ気持ちに余裕のある日に。
誰かへの贈り物としてもおすすめです。
ムースは、
少し手間がかかりますが、
まったりと味わう時間は、特別なご褒美になります。
甘いものを楽しむ時間は、
自分をゆるめるための時間でもあります。
バレンタインの夜、
誰かのために作っても、
自分のために作っても。
静かな余韻が残るひとときになればうれしいです。
チョコレートを味わったあとは、
いつものように、歯磨きとフロスも忘れずに。
▶チャーリーとチョコレート工場を観て、大人になって気づいたこと
チョコレートと暮らしの関係をもう少し考えるなら、こちらもどうぞ。
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